Виховна година " Професія кондитера "

   Професії бувають різні . Всі вони дуже важливі : кухар, тесляр , педагог,маляр і монтер....всі професії важливі та всі потрібні . Але 3 травня -  один з найсолодших днів року, бо  в Україні святкують День кондитера . Кондитери  - це не просто фахівці , які тішать нас десертами , а й справжні митці, які вже давно довели , що робота кондитера порівнюється з роботою художника та архітектора . 

   Вперше в Європу ввезли кондитерські вироби в далекому сьомому столітті. А до того європейці тішили себе лише свіжими фруктами та сухофруктами . Першими ж були єгиптяни,  які вміло готували смачні десерти з суміші меду , фруктів, прянощів,горіхів та інших зерен.Тож перші кондитерські вироби в Європі з'явились завдяки єгиптянам.

    Кондитерська справа  - точна наука , адже головним правилом цього мистецтва є дотримання пропорцій. У кондитерській справі потрібно уважно слідкувати за температурами приготування та дотримуватися рецепту .

   Кондитер вміє поєднувати смак, запах і форму . Творчо підходить до своєї справи. Він готує кондитерські вироби, креми, начинки, помадки, цукерки, рулети,  печиво, торти і тістечка зі складними візерунками . Професія кондитера - широка та змістовна , праця кропітка і важка,  яка потребує багато зусиль,  напруження,  натхнення, творчого пошуку . У мистецтві кондитера необхідна особлива смакова пам'ять,  відмінне відчуття запахів і витончений смак , величезна творча уява та навіть знання у галузі архітектури,  скульптури та художнього мистецтва. Кондитер повинен прекрасно розбиратися не тільки в продуктах,  а і в їх поєднаннях, складі , терміні та умовах зберігання .

   Солодощі бажані завжди.  У дитинстві ніхто не відмовився від смачної солодкої цукерки,  та й подорослішавши , ми завжди раді потішити себе смачним тортом або тістечком. Ще в дев'ятнадцятому столітті цукерки робили виключно в домашніх умовах.  Господині використовували кленовий цукор , патоку та мед . А для отримання льодяників у солодку масу додавали корінь ірису та глазур із імбиру. Сьогодні кулінарне кондитерське мистецтво можно зустріти в кафе , ресторанах,  барах, точках громадського харчування. А  яких тільки різновидів шоколаду не зустрінеш на прилавках магазинів : молочний та гіркий,  з додаванням помадки та горіхів, родзинок та цукатів, шоколад у плитках та батончиках, тістечках та цукерках. Всі ці солодощі роблять кондитери . Робота кондитера не легка , адже в середньому зміна триває 16 годин , з яких на ногах вони стоять по 12 годин . Як би це дивно не звучало , але більшість кондитерів  - стрункі люди , адже вони чудово знають скільки калорій у цих неймовірних смаколиках.

   Сучасне слово" цукерка " походить від слова цукор , що є зазвичай основним складником цього кондитерського виробу . На латині " цукерка" означало  - " приготоване зілля " . А все тому , що зацукровані фрукти використовувалися з лікувальною метою . А от найбільш дивовижні цукерки виготовляють в Фінляндії. Там можна знайти кислі, солоні та навіть зі смаком нафти цукерки . А перші шоколадні цукерки були виготовлені в Брюсселі аптекарем Джоном Нойхаузером у 1857 році . Шукаючи засіб проти кашлю , аптекар випадково отримав продукт , який сьогодні ми називаємо шоколадними цукерками.

   Але є й великі проблеми , викликані споживанням цукерок: карієс зубів, болі у шлунку, залежність від солодощів,  ріст ваги . Для уникнення цих шкідливих якостей , цукерки рекомендують вживати переважно шоколадні із натуральних складників та тільки після споживання іншої їжи . Також існує багато цукерок з великим вмістом барвників , які можуть бути шкідливими.

   Надмірне споживання цукерок з дешевих не натуральних складників є досить шкідливим для організму людини,  а особливо для дітей . Та що ж робити , коли дуже хочеться солодощів? Для цього можна спробувати себе в ролі кондитера та виготовити самостійно цукерки без додавання цукру та штучних  барвників. Вони будуть смачні та головне корисні . Тож вдягаймо кулінарні капелюхи, заряджаемось гарним настроєм і фантазуємо:

          Рецепт цукерок

          з сухофруктів 

Інгредієнти:

100 грам ізюму

100 грам кураги

100 грам чорносливу

100 грам вольськіх горіхів 

100 грам мигдалю 

2 - 3 столові ложки меду

1 чайна ложка лимонного соку

Кокосова стружка для обсипання.

Приготування:

- Всі сухофрукти ошпарити окропом . Якщо вони дуже сухі, то залишити в гарячій воді на 10-15 хвилин. 

- Горіхи та сухофрукти пропустити через м'ясорубку .

- Додати лимонний сік і мед, добре перемішати. 

- З вітамінної суміші сформувати цукерки у вигляді кульок. 

- Ображати кожну кульку у кокосовій стружці .

        Рецепт цукерок з насіння 

Інгредієнти:

- 550 грам фіників

- 300 грам очищеного соняшникового насіння 

- 70 грам білого кунжуту 

Приготування:

- очищене насіння підставити

- фіники помити , витягнути з них кісточки і подрібнити за допомогою блендера до пюреобразного стану .

- добре змішати насіння з фіниками. 

- сформувати кульки та обкачати їх в підсмаженому до золотистого кольору кунжуті. 

     Желейні цукерки 

Інгредієнти:

- 1,5 склянки фруктового соку або соку свіжих овочів та фруктів 

- 4 столові ложки желатину 

- 2-4 столові ложки меду 

Приготування:

- Наливаємо сік у невелику кастрюлю .

- Додаємо желатин і даємо постояти 10 хвилин . Коли желатин набубнявіє , перемішуємо.

- Ставимо кастрюлю на середній вогонь . Нагріваємо,  не доводячи до кипіння. 

- Додаємо мед .

- Розливаємо суміш по формочкам і охолоджуємо протягом 2-3 годин . 

У цей день відчуйте себе справжнім кондитером та поласуйте себе солоденькім без шкоди для здоров'я, але не забувайте , що всі свої кулінарні шедеври потрібно робити в присутності та з дозволу  дорослих. 

    Майстрів - чарівників кулінарних шедеврів вітаємо сьогодні  з їх професійним святом -  з Днем кондитера ! Нехай все ваше  життя буде таким же солодким , чарівним, чудовим , як всі ваші кондитерські шедеври та солодкі історії ! 

   Торти і Зроблено в Україні